Cómo hacer peces ardillas
En los últimos 10 días, entre los temas populares de la comida en Internet, "Squirrel Fish" se ha convertido en el foco de una discusión en caliente debido a su forma única y su delicioso sabor. Este plato se originó en la cocina de Jiangsu y Zhejiang y lleva el nombre del pescado es esponjoso como la cola de una ardilla después de freír. Las siguientes son prácticas detalladas compiladas en función de las preocupaciones de los internautas y las sugerencias de chefs profesionales, y adjuntan datos sobre los temas populares de alimentos populares recientes para referencia.
1. Datos recientes de temas de comida caliente
| Categoría | Palabras clave de temas | Volumen de búsqueda (10,000) | Plataformas principales |
|---|---|---|---|
| 1 | Receta de freidora | 1280 | Tiktok/xiaohongshu |
| 2 | Postres bajos | 980 | Estación B/Weibo |
| 3 | Réplica de platos especiales locales | 750 | Kuaishou/cocina |
| 4 | Cómo cocinar pescado ardilla | 620 | Baidu/Zhihu |
| 5 | Revisión de platos prefabricados | 580 | Tiktok/wechat |
2. Receta de pescado de ardilla clásica
1. Preparación de ingredientes
| Material principal | Materiales auxiliares | Condimento |
|---|---|---|
| 1 carpa de hierba (aproximadamente 1.5 kg) | Judías verdes 50 g | Salsa de tomate 200g |
| Núcleo de maíz 50g | Vinagre blanco 50 ml | |
| 30 g de zanahoria cortada | 80 g de azúcar | |
| Pine Nut 20g | Almidón 200g |
2. Pasos de producción
①Manejar pescado: Después de quitar las escamas y los órganos internos, corte la cabeza de los pescado y dos trozos de carne de pescado a lo largo de la columna (retenga la conexión de la cola), retire el abdomen y corte el cuchillo cruzado con un cuchillo oblicuo, tenga cuidado de no cortar la piel del pescado.
②En escabeche: Marinar con cebolla y agua de jengibre, cocinar vino y sal durante 15 minutos, secar el agua y cubrir uniformemente con almidón seco para asegurarse de que cada pescado se separe.
③Frito: Fríe la cabeza de pescado a una temperatura de aceite al 70% primero, luego pellizque la cola de pescado y enrolle el pescado en la olla, fríelo a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente (aproximadamente 3 minutos).
④Mezcla de salsa: Agregue una sartén y saltee el ajo picado, agregue la salsa de tomate, el azúcar, el vinagre blanco y el agua (relación 3: 2: 1: 4) hasta que esté gruesa y agregue las verduras en cubitos blanqueados.
⑤Instalar la placa: Coloque el pescado frito en forma de ardilla, rocíe con salsa dulce y agria, y espolvoree los piñones.
3. Puntos de discusión en caliente entre los internautas
| Punto de controversia | Proporción de la escuela tradicional | Sugerencias innovadoras |
|---|---|---|
| Usar especies de peces | 78% elige la carpa de hierba | 22% de pez mandarín recomendado/lubina marina |
| Procesamiento de espadas | 64% palo para cruzar | 36% intenta un cuchillo de diamante |
| Receta de salsa | 53% de salsa de tomate puro | 47% de pastel de espino agregado |
| Selección de guarniciones | 81% Tricolor tradicional | 19% de gránulos de frutas usados |
4. Consejos
1.Clave para las habilidades de cuchillo: Mantenga el grosor de la carne de pescado 0.8-1 cm, y el espacio entre las cuchillas es de 0.5 cm. Es fácil de romper si es demasiado denso y demasiado escaso para formarse.
2.El secreto de frito: La temperatura del aceite en la bandeja debe establecerse en 180 ℃ por primera vez, y será más nítida cuando se actualice a 200 ℃.
3.Mejora de la salud: La versión reductora de azúcar se puede usar para reemplazar el azúcar. La versión de freidora de aire debe usarse por adelantado, y la temperatura es de 200 ℃ durante 15 minutos.
4.Causas comunes de falla: El almidón desenvuelto conduce a la adhesiva, la temperatura de aceite insuficiente conduce al depósito y la salsa excesivamente delgada afecta el colgar de la pared.
Según los datos de prueba reales del blogger de alimentos @ Chef Wang Gang, el pescado de ardilla perfecto debe lograr:Puntuación de apariencia ≥8.5/10,Crisp se mantiene a ≥30 minutos,Salsa Relación dulce y agria 1: 1.2Para lo mejor. Este plato famoso tradicional, que es ornamental y delicioso, está ganando popularidad entre una nueva generación de jóvenes entusiastas de la cocina a través de plataformas de video cortas.
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